ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ! ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೇರಿಕನ್ನರಿಗೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಒಂದೇ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆ ಇದೆ - ನೀವು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕುರುಕಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರು ತಿಳಿದಿರದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಸುಮಾರು 100 ವರ್ಷಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಾವೀನ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮೂಲಕ ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿಯೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

CNBC ಫೈನಾನ್ಷಿಯಲ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ವರದಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಚಿಕಾಗೋ ಮೂಲದ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆ ಸಿರ್ಕಾನಾದ ಮಾಹಿತಿಯು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹರಡುವುದರಿಂದ ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು $2 ಬಿಲಿಯನ್ ಉದ್ಯಮವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತು.

US ನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿ, 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಗತಿಯು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವ ಮೊದಲು ದಕ್ಷಿಣ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನ ರೈತರು 1800 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಾಗಣೆ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ, ಕೆನೆ ಸ್ಥಿತಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಗ್ರಾಹಕರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

1920 ರಲ್ಲಿ, ಪೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ (ಹಿಂದೆ ಇಕೆ ಪಾಂಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು) ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಮೊದಲ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇಂದು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು. ಸ್ಕಿಪ್ಪಿ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಜೋಸೆಫ್ ರೋಸ್‌ಫೀಲ್ಡ್‌ನಿಂದ ಪೇಟೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಪ್ರವರ್ತಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಂತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಿತು. 1933 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಕಿಪ್ಪಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು ಮತ್ತು 1958 ರಲ್ಲಿ ಜಿಫ್ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು. ಸ್ಕಿಪ್ಪಿ 1980 ರವರೆಗೆ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರಮಾಣದ ಸುಮಾರು 2%), ಇದರಿಂದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜಾರು, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಸುಲಭ, ಇದರಿಂದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಗ್ರಾಹಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಸಮುದ್ರ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ತಂದಿದೆ.

ಸ್ಟಿಫೆಲ್ ಫೈನಾನ್ಶಿಯಲ್ ಕಾರ್ಪೊರೇಷನ್‌ನ ಉಪಾಧ್ಯಕ್ಷ ಮ್ಯಾಟ್ ಸ್ಮಿತ್ ಪ್ರಕಾರ, ಯುಎಸ್ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು 90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಗ್ರಾನೋಲಾ ಬಾರ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಂತಹ ಇತರ ಸ್ಟೇಪಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿದೆ.

ಮೂರು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು, JM Smucker's Jif, Hormel Foods' Skippy ಮತ್ತು Post-Holdings' Peter Pan, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆ ಸಿರ್ಕಾನಾ ತಿಳಿಸಿದೆ. Jif 39.4%, Skippy 17% ಮತ್ತು ಪೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ 7%.

ಹಾರ್ಮೆಲ್ ಫುಡ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಫೋರ್ ಸೀಸನ್ಸ್‌ನ ಹಿರಿಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ರಯಾನ್ ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ಸನ್, "ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ದಶಕಗಳಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಬಳಕೆಯ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತಲೇ ಇದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂದು ಜನರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ತಲಾ 4.25 ಪೌಂಡ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು COVID-19 ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮಂಡಳಿಯ ಪ್ರಕಾರ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮಂಡಳಿಯ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಬಾಬ್ ಪಾರ್ಕರ್, "ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ತಲಾ ಬಳಕೆಯು ದಾಖಲೆಯ 7.8 ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದೆ. COVID ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜನರು ತುಂಬಾ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರು, ಅವರು ದೂರದಿಂದಲೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಮಕ್ಕಳು ದೂರದಿಂದಲೇ ಶಾಲೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು. , ಮತ್ತು ಅವರು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೋಜು ಮಾಡಿದರು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಅಂತಿಮ ಆರಾಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಸಂತೋಷದ ಬಾಲ್ಯದ ದಿನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಹುಶಃ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಬಲವಾದ ಬಳಕೆಯು ಕಳೆದ ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಂದಲೂ ಸಹ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾ ಆಗಿದೆ. ಆಟದ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಪೀನಟ್ ಬಟರ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಪೀನಟ್ ಬಟರ್ ಪೈನೊಂದಿಗೆ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬವನ್ನು ಆಚರಿಸುವವರೆಗೆ, ಈ ನೆನಪುಗಳು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶ ನಿಲ್ದಾಣದಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡಿವೆ.