ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ-ಶೈಲಿಯ ಹ್ಯಾಮ್‌ಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಹ್ಯಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಹ್ಯಾಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಾರದು. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ-ಶೈಲಿಯ ಹ್ಯಾಮ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಗಳು ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೈನ್ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.
ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ತಾಪಮಾನವು 15 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಳಕೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ವಾತಾವರಣದಿಂದ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೊಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ, ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಮಂಜಸವಾದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಷೀಣತೆಯ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲಿಯೋನೈಸ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ, ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನ್ವಯದ ಮೂಲಕ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೈನ್ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್
ಬ್ರೈನ್ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡ್ರೈ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೈನ್ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಸೂಜಿಗಳ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ದ್ರವವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ವಿಶೇಷ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು.
ಹಂದಿ ನೀರಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಬರಿಯ ಬಲ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ತುಲನಾತ್ಮಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಮೂಲಕ, ಬ್ರೈನ್ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ದರ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಅಂಟು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.
ನಿರ್ವಾತ ಟಂಬ್ಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಬ್ರೈನ್ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬಹುದೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಿರ್ವಾತ ಟಂಬ್ಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಟಂಬ್ಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳ ಬಳಕೆ, ಬೆರೆಸುವುದು, ಕುಸ್ತಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬಹುದೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಳುವರಿ ದರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಿರ್ವಾತ ಟಂಬ್ಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದ ಡ್ರಮ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಾತವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ವಸ್ತುವು ನಿರ್ವಾತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಂಬ್ಲಿಂಗ್, ಒತ್ತುವುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ ಟಂಬ್ಲರ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಟೆಂಡರೀಕರಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೃದುತ್ವವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಗೆ ಜನರ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಂತೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಟೆಂಡರ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಆಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾಗುತ್ತಿದೆ.
ವಿದ್ಯುತ್ ಪ್ರಚೋದನೆಯ ವಿಧಾನ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಟೆಂಡರೈಸೇಶನ್ ವಿಧಾನ, ಟೆಂಡರೈಸೇಶನ್ ಕಿಣ್ವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಂತಹ ಮಾಂಸ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ವಿದ್ಯುತ್ ಪ್ರಚೋದನೆಯು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ವಿದ್ಯುತ್ ಪ್ರವಾಹವನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಗ್ಲೈಕೋಲಿಸಿಸ್ ದರವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ಬಿಗಿತದ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಶೀತ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಿಣ್ವ ಟೆಂಡರೈಸೇಶನ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಾಹ್ಯ ಮತ್ತು ಅಂತರ್ವರ್ಧಕ ಟೆಂಡರೈಸಿಂಗ್ ಕಿಣ್ವಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.
ಫೆನ್ಸಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಫೆನ್ಸಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ವಿವಿಧ ತಾಜಾತನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದು ಇದರ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವವಾಗಿದೆ. ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಬೇಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, pH ಮೌಲ್ಯ, ತಾಪಮಾನ, ಒತ್ತಡ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಹವಾನಿಯಂತ್ರಣ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ 50 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಬೇಲಿ ಅಂಶಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಬೇಲಿ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತತ್ವಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನಗಳು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತತ್ವಗಳು ನೀರಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಣ, ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ತತ್ವವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪಾತ್ರದ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಬೇಲಿ ಅಂಶಗಳು, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಲಿ ಅಂಶಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪರಿಣಾಮವು ಬೇಲಿ ಅಂಶದ ಪಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಜವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಬೇಲಿ ಅಂಶಗಳ ಸಮಂಜಸವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೂಲಕ, ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಧೂಮಪಾನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಧೂಮಪಾನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ, ಇದ್ದಿಲಿನ ಸಾಕಷ್ಟು ದಹನವು ಕೆಲವು ಸುರಕ್ಷತಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪರಿಸರದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಬೆಂಜೊಪೈರೀನ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್‌ಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಂಶೋಧನೆಯ ನಿರಂತರ ಆಳದೊಂದಿಗೆ, ಧೂಮಪಾನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ದ್ರವ ಮತ್ತು ನೇರ ಲೇಪನ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನ, ಇದು ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋನ್-ಇನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 30-33 ℃ ನಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಜೂನ್-13-2024